Crédits : Pamela Richardson. Photo : Maison Kalos
Gastronomie
Hostellerie de Levernois
La tradition de l’hospitalité se perpétue dans le restaurant gastronomique de Levernois. Une perle rare culinaire où l’équipe sera ravie de vous servir afin de vous offrir un pur moment gustatif inoubliable. Bernard Bruyer, le maître d’hôtel, se fera un plaisir de vous recevoir et de vous partager sa passion du terroir et des bons produits.
Aux commandes, le chef étoilé Philippe Augé y cisèle une cuisine raffinée, de saison bien exécutée. Avec sa brigade, il marie l’élégance et la simplicité de la région, offrant à ses convives une expérience mémorable.
Il sublime les produits locaux, dont une grande partie est cultivée sur place, dans le potager du domaine. Pour lui, nul doute, ses plats doivent avoir du goût, surprendre tout en restant authentiques. « J’aime travailler les produits afin qu’ils préservent l’essence même de leur saveur. Ma cuisine est aussi une ode à la Bourgogne, à ses terres et à ses traditions ! » Le restaurant gastronomique vous propose une carte riche et savoureuse ainsi que trois menus différents.
L’atmosphère est à la fois intime et accueillante : de la décoration aux fleurs fraîches, soigneusement sélectionnées pour créer un environnement chaleureux et chic.
Mais le véritable trésor de ce restaurant gastronomique est bien sûr ses mets signatures réalisés sur de belles bases classiques. Comme le homard bleu en cocotte, pommes ruban, girolles clous au jambon de Mangalitza, jus coraillé ou encore le risotto au vert, cuisses de grenouille et escargots de Bourgogne, crème d’ail doux.
Sans oublier les plaisirs sucrés : soufflé chaud au Grand Marnier, sorbet orange sanguine ou sa pêche infusée au sarrasin, meringue, mousse légère à la vanille. Des plats équilibrés qui illustrent la délicatesse du savoir-faire du chef.
Quant aux vins de la région, ils sont triés sur le volet et choisis avec le plus grand soin par les chefs sommeliers David Kubler et Philippe Meurger pour accompagner avec finesse chaque mets. Chaque flacon est répertorié dans le grand Livre des Vins.
Ce qui distingue véritablement La Table de Levernois, ce sont les occasions uniques qu’elle offre à ses convives. Chaque visite est une véritable expérience, adaptée aux goûts et aux désirs de chaque client. Le chef Philippe Augé se joint souvent à ses hôtes en fin de repas pour discuter de leur moment passé à « sa table ». Il conclut en disant : « Notre objectif est de créer un lien entre la tradition culinaire bourguignonne et l'innovation. Nous voulons que nos convives repartent d'ici non seulement rassasiés, mais aussi inspirés et émerveillés par la richesse de notre terroir ».
La Table de Levernois est bien plus qu'un restaurant étoilé, c'est une expérience inoubliable où la passion pour la gastronomie rencontre l'art de vivre à la française. Pour ceux qui cherchent à célébrer les plaisirs de la table dans un cadre exceptionnel, il n'y a tout simplement pas de meilleure adresse pour se dépayser et se ressourcer à la fois.
