Crédits : Pamela Richardson. Photo : Maison Kalos
Gastronomie
Château Sainte Sabine
D’abord, il y a le cadre, une petite merveille de la Renaissance, que l’on dirait sortie d’un conte de fées… Puis, le restaurant Lassey, plein de promesses, repris en main par l’un des meilleurs espoirs de la gastronomie bourguignonne, Benjamin Linard. Et pour finir, la cuisine. Une table où le raffinement se distingue par l’excellence des saveurs maîtrisées et revisitées avec panache.
Féra du Léman, fromage blanc fumé, chou-rave et poivre de cassis, omble chevalier des Cévennes accompagné de ses bonbons d'écrevisse nappés de sauce crustacés ; volaille de Bresse et ses asperges vertes… voici quelques-unes des belles spécialités du Lassey. Le Chef dévoile une cuisine harmonieuse, inventive et surprenante.
Un menu du jour vient compléter la carte du restaurant. Quotidiennement renouvelé, il évolue au fil des arrivages du marché. Un dynamisme qui permet de stimuler la créativité et de tester sans cesse de nouvelles associations.
Lassey met aussi en exergue les produits régionaux. Il fait la part belle aux produits bruts, de saison et locaux avec des accords de saveurs équilibrés aux appellations séduisantes. Le Chef Benjamin Linard est d’ailleurs ambassadeur de la marque « Savoir-faire 100 % Côte d’Or ».
À mi-chemin entre raffinement, détente et convivialité, le restaurant conviendra parfaitement à tous ceux qui souhaitent se retrouver en famille, entre collègues ou amis dans une ambiance élégante et décontractée.
C’est la grande nouveauté au Château Sainte Sabine : tous les samedis de 11h30 à 14h, le Chef Benjamin Linard et son équipe vous proposent un brunch royal. Un moment de gourmandise ouvert à la clientèle tout comme aux visiteurs extérieurs.
En terrasse ou en salle, dès votre arrivée l’odeur du plat du jour servi à l’assiette selon l’inspiration du chef réveillera tous vos sens. L’éveil gustatif se poursuit avec de belles pièces sucrées, salées, chaudes et froides, ou encore des gourmandises pour les enfants. Sans oublier la sélection de fromages locaux affinés et le beau choix de desserts gourmands des chefs pâtissiers.
