Le décor : Avec ses larges baies vitrées face au parc et ses tables nappées avec une minutie parfaite, la Table de Levernois* déploie toute son élégance. Ici, le raffinement ne se mesure pas, il se ressent. L’atmosphère y est raffinée sans être ostentatoire, laissant place à l’expérience gustative. Sur les murs, quelques œuvres d’art s’invitent avec délicatesse, à l’image du tableau Vine signé par l’artiste Nat Bowen. Son ocre jaune, issu de la terre de Bourgogne, capte la lumière et résonne avec l’âme des lieux, témoignant de l'attachement de la Maison à son terroir. Une harmonie parfaite entre nature, art et gastronomie.

Le Chef : Formé auprès des grandes maisons françaises, le Chef Philippe Augé décroche une étoile Michelin en 2001 avant de déployer son talent à l’Hostellerie de Levernois en 2008. Depuis, il y cisèle une cuisine d’une élégance sincère, exaltant les produits du terroir avec une précision d’orfèvre. Son secret ? Une exigence sans faille et une complicité avec Baptiste Courcet, le maraîcher du domaine. Ensemble, ils sélectionnent les plus beaux trésors du potager, donnant naissance à des associations audacieuses où le goût prime avant tout.

La carte : Au diapason des saisons, la carte célèbre la tradition culinaire française dans ce qu’elle a de plus savoureux. Truffes, escargots de Bourgogne, cuisses de grenouille, volailles fermières : autant de produits d’exception sublimés avec justesse qui ravissent les palais des plus fins gourmets. Côté douceurs, la finesse n’est pas en reste : soufflé chaud au Grand Marnier, sorbet orange sanguine, pêche infusée au sarrasin, meringue et mousse légère à la vanille. La carte des vins, quant à elle, dévoile plus de 1 800 références, sélectionnées avec soin par l’équipe sommelière. Une invitation au cœur des plus beaux vignobles bourguignons.

Le petit plus : Un grand restaurant, c’est aussi un lieu d’échange et de partage. Bernard Bruyer, maître d’hôtel passionné, transmet avec générosité son amour du terroir et des produits d'exception, à l’image du plateau de fromages qu’il va lui-même trouver aux quatre coins de France. En fin de repas, c’est au tour de Philippe Augé : le Chef vient très souvent à la rencontre de ses hôtes, recueille leurs impressions et raconte l’histoire derrière ses plats emblématiques. Plus qu’une escale gourmande, la Table de Levernois* est une expérience à savourer… pleinement.