Ici, le Chef étoile*, Philippe Augé accompagné de Riccardo Maiello est à l’avant-garde d’une cuisine inventive. « Nous façonnons les plats bourguignons avec une touche personnelle », confesse-t-il. Situé dans les anciennes cuisines de la bâtisse historique (de 1750), le bistrot est un trait d’union entre tradition et chaleur. Les pierres apparentes soulignent l’attrait de la pierre de Bourgogne. La cheminée en double foyer trône comme un havre de paix. Durant les beaux jours, on déjeune également en plein air, et la séduction s’opère : un cadre idyllique, les berges de la rivière La Bouzaise traversant la propriété… Hypnotisant !

Résultat : une cuisine rafraîchissante, à base de produits locaux et du potager bio (maison). Un ballet de saveurs pour une Bourgogne accueillante.

Pour preuve : Escargots de Bourgogne en bouillon d’ail doux, œufs façon meurette au Chardonnay ou encore jambon persillé en fine gelée et crème à la moutarde Fallot… Incontournable !

Cuisine généreuse, c’est entendu ! Mais plus encore, de rencontres. Élodie Nicolas, et son équipe, répondent à l’unisson sous l’œil d’une clientèle charmée... La Bourgogne est là ! Une sélection régionale, riche en crus emblématiques, est à découvrir grâce aux coups de cœur des sommeliers Philippe et David. Et si le printemps joue à cache-cache avec l’été, le Bistrot du Bord de l’Eau cultive l’art du bien-être et bien-vivre…