Crédits : Lina Tchalabi. Photo : Kenzaephoto
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La bienveillance. Il cherche toujours à accompagner son équipe vers le meilleur.
Un jus corsé, intense, révélant à lui seul l’essence d’un plat.
Un couteau affûté, précis et indispensable.
Une réduction, car il sait parfaitement concentrer les saveurs essentielles.
La volaille de Bresse, simple en apparence mais exigeant beaucoup de technique et de finesse pour atteindre la perfection.
Umami, parce qu'il apporte profondeur et harmonie à tout ce qu’il touche.
